Wer einen Garten mit Gemüse und Obst besitzt oder gerne an öffentlichen Streuobstwiesen legalen Mundraub betreibt, muss die Ernte verarbeiten. Es lohnt sich etwas für Winter und Frühling zu bevorraten:
Einkochen, Pflanzenteile trocknen oder zu Sirups verarbeiten, fermentieren – dazu gibt es zu vielen Früchten, Gemüsen und Kräutern hilfreiche Tipps und Rezepte. Am Anfang finden Lesende grundlegende Informationen zum Haltbarmachen und eine Übersicht über die Haltbarkeitsdauer verschiedener Verfahren. Im Kapitel Basiswissen erläutern die Autorinnen detailliert, welche Verfahren es gibt und wie sie funktionieren. Dazu findet man eine tolle Übersicht der gesundheitlichen Wirkung.
Der Hauptteil des Buches besteht aus Rezepten, teils mit Fotos garniert. Von ganz einfachen Ideen, wie zum Beispiel dem Trocknen von Apfelschalen bis hin zu anspruchsvollen und zeitaufwändigen Rezepten, wie Roggenbrot mit Sauerteig zu backen. Alle Rezepte sind gut beschrieben. Und zu jedem gibt es eine kurze Tipps zu Gesundheit und Verwendung.
Sich einen shmackhaften und haltbaren Vorrat anzulegen, ist nicht schwer und sehr vielseitig. Wer gerne kocht und sein Essen gerne selbst zubereitet, kommt hier auf seine Kosten 🙂 Auch für Foodsaver, die oft gar nicht wissen, wohin mit vielen angedetschtem Obst und Gemüse, ist dieses Buch top!
Margit Brauneder, Karin Buchart: Auf Vorrat. Servus
Ich bedanke mich beim Verlag für das Rezensionsexemplar!
